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中式烹调师培训

时间:2020-03-28 浏览:次 来源:贵州科技学校



一、中式烹调师
   烹饪中级班  (原三级、二级、一级)

课程简介 传授中华菜肴之系列,以(新老浙杭名菜)浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践,从刀工、火候等基础学起,并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。(含初级课程内容)。毕业部分安排实习。

学    期 全日制在校2个月,后2个月酒店实习,即课程内容学会为止,详见课程表。
 
收费标准 学费加实习材料费(含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等)
   
考证标准 中级厨师等级证书:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试(可考初级、中级)
等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用(出国有效)

 
 
二、中式烹调师   烹饪初级班---家庭烹饪班  (原五级、四级)

课程简介 培养初级厨师标准为目标,从刀工、火候等基础学起,掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜(附课程表),菜肴根据四季变化调整,主菜不变,学员也可自选菜系学习(材料可自带或学校统一采购)。
 
学    期 全日制1个月(4周),即以上课程内容学会为止,详见课程表。
 
收费标准 学费,实习材料费(含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等)
 
考证标准 初级厨师等级证书:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试(可考初级、中级)
等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用(出国有效)

 
 
三、中式烹调师   烹饪高级班-一年制精英大厨、厨师长专修班  (原特三、特二、特一级)

课程简介 以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等,掌握饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
 
学    期 全日制1年(10个月)含实习,即课程内容学会为止,详见课程表
 
收费标准 学费,实习材料费(含教材、刀具、服装、帽子、调料、劳保用品)
 
考证标准 中级厨师等级证书:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试   

等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用(出国有效)

 

四、厨师考证班  (初级、中级、高级)
1、考试要求:付合要求人员均可报名国家厨师等级考试。
2、证书范围:全国认可(出国有效)
3、报名须知:参加等级考试考前辅导。
 
● 报名须知:以上各班开学日期,实行循环教学模式,办理入学手续可随到随学,随带一寸彩照片5张,身份证复印件2份,要住宿的学员请自带生活用品(包吃住)欢迎来我校参观学习!

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